Usages de l'industrie laitière : le Roquefort

Mme Valérie Maillot est responsable du service juridique de la société des Caves, membre du groupe Lactalis -1er groupe mondial laitier depuis Juin 2011. Elle nous relate un usage entre les industriels de l'agro-alimentaire et des producteurs de lait de brebis en ce qui concerne le roquefort.